TY - JOUR AU - Oliveira Saraiva, Camila Nemitz AU - Pedron, Flávia de Araújo AU - Roque, Aline Prestes AU - Froemming, Lurdes Marlene Seide PY - 2016/10/14 Y2 - 2024/03/29 TI - Gastronomia como vetor de desenvolvimento: um resgate histórico no município de São Borja JF - Ágora JA - Agora VL - 18 IS - 1 SE - DO - 10.17058/agora.v18i1.7388 UR - https://online.unisc.br/seer/index.php/agora/article/view/7388 SP - 87-98 AB - Resgatar a história da alimentação e rever o processo cultural gastronômico que ocorreu no município de São Borja é o principal objetivo deste artigo. O município é um dos povoados mais antigos do estado do Rio Grande do Sul, pois seu início se deu no período Jesuítico, por volta do ano de 1682. As questões alimentares e gastronômicas no município são pouco conhecidas, pois não existem pesquisas específicas na temática. Assim, o resgate é imprescindível para que se conheça a história da alimentação no município e trabalhá-la de forma que a gastronomia possa ser tida como um vetor de desenvolvimento local. Este trabalho tem caráter qualitativo/descritivo e para sua realização, utilizou-se a pesquisa bibliográfica e entrevistas. Após a pesquisa, conseguiu-se revificar a evolução da constituição da cultura gastronômica e sua participação no processo de desenvolvimento do município. ER -