A agricultura familiar ocupa um espaço de extraordinária importância na economia brasileira. Dentre suas atividades, a bovinocultura de leite é uma das que conferem maior importância social, tendo uma significativa repercussão econômica para os agricultores, indústria e Estado. A produção de leite faz parte da atividade rural desde a colonização do Rio Grande do Sul. Segundo dados do Censo do IBGE (2006) mais de 16.500 famílias informaram desenvolver a atividade leiteira. Deste total, cerca de 7000 famílias comercializam sua produção com cooperativas e empresas privadas da região. Grande parte dos agricultores comercializa o leite informalmente em busca de preços melhores e a falta de empresas recolhendo o produto ou ainda por não ter qualificação suficiente para produzirem leite de alta qualidade exigida pela indústria. Este projeto foi desenvolvido baseado na riqueza que é a produção leiteira e na profunda necessidade de qualificar o produto, pois é essencial para a alimentação de crianças e adultos devido a quantidade de nutrientes existente no mesmo. Em 2009, a legislação brasileira passou a determinar que 30% da alimentação escolar deve ser adquirida diretamente de agricultores. Assim como todos os produtos de origem animal o leite não está enquadrado na venda direta do produtor ao consumidor. Ele não pode ser comercializado sem o devido beneficiamento, como todos os alimentos de origem animal. A partir desta realidade, surge a proposta da implantação de miniusinas de leite em municípios do sul do Rio Grande do Sul onde não há recolhimento de leite por indústrias e cooperativas. A partir de um estudo juntamente com a EMATER em diversos municípios da região de Pelotas, optou-se por um projeto piloto em Amaral Ferrador e São José do Norte, pois nestes municípios há a existência da monocultura na agricultura, além de não haver o recolhimento do leite pelas indústrias, pois os mesmos são de difícil acesso. Este projeto visa a implantação de uma miniusina de leite com vistas a geração de renda aos agricultores familiares e aos municípios. Após um estudo sobre normas legais para a instalação de agroindústrias realizou-se visitas a 7 agroindústrias de leite já instaladas, com o intuito de visualizar quais tinham sido as dificuldades encontradas pelas mesmas para a legalização e instalação. Com tais informações, concluiu-se a necessidade da elaboração da planta baixa, croqui dos equipamentos e orçamento financeiro do investimento. Para que desta forma tivéssemos o valor real de quanto o produtor iria investir para um amento de sua renda e que pudesse visualizar o projeto pronto.