Dados da Organização Mundial da SaÚde (OMS) revelam que mais da metade da população brasileira esta acima do peso ideal. O excesso de peso destaca-se como uma das doenças de mais elevada prevalência em todo o mundo, tendo etiologia multifatorial, incluindo fatores de risco ambientais e variáveis genéticas. Segundo a OMS, o consumo de alimentos industrializados e pouco saudáveis vem aumentando em todo o mundo e tais fatores, associados com a baixa ingestão de frutas e hortaliças, apresentam uma relação importante com o surgimento de doenças crônicas, como diabete mellitus tipo II, a hipertensão e as cardiopatias. As medidas antropométricas e bioquímicas são ferramentas importantes para avaliar o estado nutricional dos indivíduos, pois auxiliam a monitorar as possíveis mudanças apresentadas e a planejar o tipo de tratamento dietético adequado, afim de combater o avanço de quadros associados com o excesso de peso, como a hipercolesterolemia. O objetivo deste trabalho é avaliar possíveis mudanças em parâmetros antropométricos e bioquímicos, em um intervalo de dois meses, de uma amostra de indivíduos adultos frequentadores do ambulatório de nutrição do Centro Universitário Univates. Foram avaliados 202 indivíduos, 150 do gênero feminino e 52 do gênero masculino, sendo todos acadêmicos ou funcionários da Instituição. Todos os voluntários incluídos no estudo assinaram um termo de consentimento e foram avaliados em dois momentos, com um intervalo de dois meses, por profissionais treinados. Os dados antropométricos avaliados foram: peso, IMC (índice de massa corpórea), percentual (%) de gordura corporal, obtido pelo exame de bioimpedância, e peso ideal, calculado através da fórmula (mulheres: altura² x 20,8 e homens: altura² x 22). Para a avaliação dos parâmetros bioquímicos de glicemia, colesterol total, colesterol-HDL (lipoproteína de alta densidade) e triglicerídeos foram coletadas amostras de sangue periféricos e as dosagens foram realizadas no laboratório de análises clínicas da Instituição, com kits de reagentes da marca Bioclin, em equipamento Mindray BS120. Os valores de colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) foram obtidos pela fórmula de Friedewald. A análise estatística foi realizada com o software SPSS 20.0, através do teste t para amostras pareadas.Nossos resultados indicaram uma mudança significativa nos parâmetros de glicemia (p<0,001), colesterol total (p=0,002), colesterol-HDL (p=0,001) e triglicerídeos (p<0,001), sendo que, no momento da segunda avaliação, os indivíduos incluídos no estudo apresentaram valores mais elevados, quando comparados aos valores da avaliação inicial. Nas demais variáveis investigadas (peso, IMC, % de gordura e colesterol-LDL) não foram evidenciadas mudanças estatisticamente significativas. Quando foram avaliados apenas os indivíduos consideradas acima do peso ideal (n=137), os resultados mantiveram-se na mesma direção. Nossos achados indicam que o acompanhamento nutricional de dois meses não apresentou efeitos benéficos nos parâmetros bioquímicos investigados. No entanto, é importante considerar que a amostra investigada apresenta valores bioquímicos e antropométricos eutróficos. Além disso, a falta de controle na adesão dos pacientes às intervenções propostas, e o curto intervalo entre as coletas de dados, podem ter interferido nos resultados obtidos, o que impede conclusões mais definitivas.