O Brasil no ano de 2012 contava com 4.410 empresas frigoríficas, empregando 505.851 funcionários, nÚmero conforme dados do Cadastro Central de Empresas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Este ramo industrial foi responsável no ano de 2012 por 11.298 acidentes de trabalho típicos e 559 doenças ocupacionais. A redução de fatores de risco para este tipo de indÚstrias é um desafio, tendo no aumento dos casos de doenças ocupacionais um importante indicador das condições de trabalho e da ausência de medidas efetivas de proteção. Um ambiente de trabalho seguro e saudável pode ser obtido através de sistemas de gestão de segurança com foco em monitorização e controle de acidentes, que juntamente com as doenças, são consequências negativas das atividades laborais. Espaços inseguros e insalubres podem gerar custos sociais e econômicos para os indivíduos, para os empregadores e para a sociedade, sendo que, para os empregadores, além dos custos diretos vinculados aos acidentes e doenças, existem os custos indiretos, como a ausência do empregado acidentado e os prejuízos operacionais. Tendo em vista essas informações, a pesquisa tem por objetivo realizar uma bibliometria para conhecer os trabalhos publicados na área de saÚde e segurança ocupacional e indicadores-chave de desempenho no ramo frigorífico. Para iniciar a análise, os termos occupational safety and health e key performance indicators foram pesquisados inicialmente de forma isolada. Após, os dois termos foram pesquisados concomitantemente, e por fim, ambas as expressões foram examinadas junto ao termo meatpacking. O resultado da pesquisa bibliométrica realizada nas bases de dados do Scopus, Science Direct, Scielo e Web of Science não retornou publicações com os três termos pesquisados simultaneamente. Além de identificar trabalhos relacionados, a pesquisa também tem por fim identificar a relevância do tema, bem como, identificar metodologias já existentes na área frigorífica para a medição de desempenho na área de saÚde e segurança ocupacional. Conforme visualizado nas análises realizadas, o assunto segurança do trabalho e frigorífico aparece intrinsicamente ligado a problemas sociais, uma vez que os impactos gerados na sociedade por trabalhadores impossibilitados de manter suas atividades laborais são extremamente significativos, bem como, os impactos financeiros e operacionais que acidentes e lesões ocupacionais geram às empresas é de grande importância, porém, muitas vezes, passam despercebidos aos olhos dos gestores. Por fim, tomando por base este estudo bibliométrico, conclui-se que o tema proposto para a pesquisa possui relevância e grandes lacunas de conhecimento a serem preenchidas, podendo contribuir com a produção científica acadêmica.