Fundado na Itália na década de 1980, o movimento Slow Food se caracteriza como uma associação de chefs, produtores, biodiversidade e valorização de alimentos, cozinha e cultura regional. Em 2013, foi firmado um projeto com o Ministério de Desenvolvimento Agrário, que está em andamento até o presente momento, no qual visa a valorização de agricultores familiares a partir da metodologia e filosofia desse movimento. Dentre uma da ações previstas, está a criação de Fortalezas Slow Food, as quais são projetos concretos de desenvolvimento que apoiam grupos de agricultores familiares produtores de alimentos selecionados. Nela se insere a Rota dos Butiazais, a qual se apresenta como um desafio para a metodologia, pois abrange três países, diversos agricultores e biomas. O presente artigo tem como intuito elucidar o processo de construção dessa Fortaleza e demonstrar os benefícios que podem ser atingidos com sua criação.