Boia-Forte como Estratégia de Desenvolvimento Rural Sustentável
Resumo
Este artigo analisa a boia-forte, prato típico do município de Vale do Sol/RS, como expressão da cultura alimentar vinculada à agricultura familiar e como um elemento estratégico para o desenvolvimento rural sustentável. Mais do que uma iguaria regional, a boia-forte representa um patrimônio imaterial que sintetiza práticas produtivas tradicionais, vínculos comunitários e saberes ancestrais transmitidos entre gerações. A partir da valorização das cadeias produtivas curtas e da conexão direta entre produtores e consumidores, discute-se a relevância da gastronomia como vetor de fortalecimento identitário, geração de renda e promoção do turismo rural. Além disso, o artigo aborda os impactos das mudanças climáticas sobre a produção dos ingredientes essenciais do prato, destacando a vulnerabilidade dos sistemas agrícolas familiares frente a eventos climáticos extremos. A pesquisa enfatiza a adoção de práticas agroecológicas, como o manejo sustentável do solo, a diversidade produtiva e o uso de sementes crioulas, como estratégias de adaptação e resiliência no campo. Também são analisadas as ações comunitárias e eventos gastronômicos locais que reforçam o protagonismo das mulheres, a economia solidária e o senso de pertencimento territorial. Por fim, discute-se a importância das políticas públicas no estímulo à agricultura familiar, no reconhecimento do patrimônio alimentar e na construção de sistemas agroalimentares mais justos, inclusivos e ambientalmente sustentáveis.
