O presente projeto de pesquisa se fundamenta na análise e compreensão do processo de constituição e funcionamento das agroindústrias familiares informais, considerando o território como aporte para as reflexões e aprofundamentos teóricos sobre a temática em questão. O setor informal possui uma gama de definições, onde alguns autores têm dado ênfase e avaliação negativa, enquanto outros tratam como uma reação à burocracia estatal. A definição de setor informal diz respeito a uma atividade que não utiliza as normas e as regulamentações estabelecidas para o setor que opera. Esta pesquisa busca refletir no campo teórico sobre a temática já mencionada, perseguindo alguns desafios: compreender a formação histórico-cultural do território em que as agroindústrias estão situadas; apontar os preceitos legais que dificultam a implantação e implementação das agroindústrias familiares; pensar nos canais de comercialização e mercados e seus percentuais de participação relativa; conhecer os principais atores sociais envolvidos na dinâmica das agroindústrias familiares informais, verificando como esses atores – instituições e organizações – interferem e se relacionam com a informalidade no processo de agroindustrialização. Tendo como método de análise os pressupostos teóricos enraizados nas bases do materialismo histórico dialético, visto que os princípios de interpretação da realidade das agroindústrias familiares informais carecem de uma reflexão que apresente as contradições de uma sociedade que tem por base econômica o capitalismo, e que na maioria das vezes camuflam as relações de dominação de uma determinada classe sobre a outra, ao abordar a temática sobre esta ótica, o pesquisador “passa a enfatizar a dimensão histórica dos processos sociais, a partir da identificação do modo de produção em determinada sociedade e de sua relação com as superestruturas (políticas, jurídicas etc.) é que ele procede à interpretação dos fenômenos observados”. (GIL 2008, p.22-23). Concomitantemente à pesquisa bibliográfica será realizada a pesquisa documental com variados tipos de materiais de mídia, arquivos, legislações, levantamentos de dados, entre outros, a fim de dar tratamento analítico adequado para contribuir nas análises do tema em estudo. Dessa forma, o método proposto permite orientar um olhar para o contexto da agroindústria informal. Assim, entende-se que será possível compreender, a partir de uma reflexão teórica, como componentes do capital territorial influenciam para a informalidade dos processos de agroindustrialização nos territórios.