Cozinha patrimonial: tradições, identidades e turismo

Ewerton Reubens Coelho-Costa

Resumo


A obra ‘Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism’ editada por Dallen J. Timothy, em 2016, pela Routledge / Abingdon, é composta por treze capítulos – escritos por vinte e dois autores. O livro vem para preencher a escassez deixada pelas publicações sobre gastronomia que raramente utilizam a alimentação no contexto patrimonial. Abrange a alimentação em toda sua diversidade apresentando análises que vão desde linguagem, vínculos familiares, estruturas sociais, religião, eventos, paisagens, rituais e cerimonias, folclore, dentre outros elementos que configuram a gastronomia como importante recurso, marcador de identidade e bem passível de patrimonialização.

Palavras-chave


Cozinha Patrimonial, Tradições, Turismo, Identidades.

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DOI: http://dx.doi.org/10.17058/agora.v21i1.12936

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