Institucionalización de la Investigación en Gastronomía en Brasil: un análisis de los proyectos de investigación en programas de postgrado (2004-2020)
DOI:
https://doi.org/10.17058/agora.v25i1.17999Palabras clave:
Gastronomía, Proyectos de investigación, Producción científica, BrasilResumen
Esta investigación exploratoria-descriptiva tuvo como objetivo analizar el panorama evolutivo de los proyectos de investigación asociados a los Programas de Postgrado brasileños que están directamente relacionados con la investigación en Gastronomía. Para esto, se sistematizaron los Datos Abiertos puestos a disposición por la Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) sobre los proyectos de investigación asociados a los docentes de los Programas de Posgrado (PPGs). El análisis de contenido fue la técnica utilizada para el tratamiento de los datos. Se realizó una búsqueda léxica con los términos relacionados con la Gastronomía para identificar los proyectos pertinentes. Tras el análisis del resultado de esta búsqueda, 107 proyectos de investigación componían el corpus. Las variables se definieron a partir de la base de datos consolidada: a) tipo de proyecto; b) año en que se recogió la información sobre el proyecto; c) institución de enseñanza superior; d) título del PPG; e) área de conocimiento de Capes y subárea a la que estaba asociado el PPG. Las variables se trataron con el fin de presentar el panorama evolutivo de estos proyectos. Posteriormente, las descripciones de los proyectos se trataron a posteriori dando lugar a 11 categorías temáticas surgidas de este análisis. Los resultados presentados refuerzan la multidisciplinariedad inherente, la multiplicidad temática y teórico-metodológica y la institucionalización de la investigación en Gastronomía en Brasil.
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