Propuesta de Patrimonio Alimentario en el Mercado São Sebastião, en Fortaleza (CE): registrar para no desaparecer
DOI:
https://doi.org/10.17058/agora.v26i2.19600Palabras clave:
gastronomía, cocina cearense, cultura alimentaria, patrimonio, Mercado São SebastiãoResumen
El artículo propone la patrimonialización alimentaria con el objetivo de registrar y preservar las prácticas alimentarias tradicionales en el Mercado São Sebastião, ubicado en Fortaleza, Ceará, para salvaguardar el saber hacer local y fomentar su continuidad. Se realizó una investigación cualitativa de tipo bibliográfica y documental abordando la temática de la cultura alimentaria cearense encontrada en dicho mercado. Punto de encuentro emblemático de la cultura alimentaria cearense, especialmente del interior, el Mercado São Sebastião es considerado un importante representante de esta tradición en la ciudad. Con más de 400 puestos, el mercado ofrece una variedad de productos característicos de las regiones de Ceará, interior, sierra y litoral, incluyendo frutas y verduras, carnes, lácteos, pescados, mariscos, platos y preparaciones tradicionales. Por la riqueza de su acervo, considerando la transversalidad conceptual de la cultura alimentaria y su relación directa con la memoria, la cultura, la territorialidad y la identidad, se destaca la necesidad de preservar este conocimiento tradicional y ancestral para las futuras generaciones. El estudio discute cómo la patrimonialización puede contribuir a esto, ya que la dinámica de las prácticas culturales vividas allí permite que continúen siendo construidas y resignificadas, promoviendo la identificación y el sentido de pertenencia cultural. De este modo, el artículo propone una reflexión sobre la patrimonialización, presentando un recorte de la representatividad alimentaria cearense en el espacio, y también resalta la importancia del desarrollo de políticas públicas que refuercen el Mercado São Sebastião como un patrimonio cultural de Ceará, fuente de valor económico, social y cultural.
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