Trayectoria del Encuentro Brasileño de Investigación científica en Gastronomía – ENPEGASTRO
DOI:
https://doi.org/10.17058/agora.v26i2.20127Palabras clave:
Gastronomía, Evento Científico, Extensión Universitaria, Educación Superior, Divulgación CientíficaResumen
Este artículo analiza la creación y el desarrollo del Encuentro de Investigación en Gastronomía de Brasil (ENPEGASTRO), un espacio dedicado a la divulgación científica y al fortalecimiento del campo académico-científico de la Gastronomía. Creado en 2020 como respuesta a los desafíos impuestos por la pandemia de Covid-19 y la falta de espacios específicos para la investigación en el área, el evento tiene como objetivo reunir a investigadores, grupos de investigación, docentes y estudiantes, promoviendo el avance del campo como ciencia. A lo largo de los últimos cinco años, el ENPEGASTRO ha fomentado diálogos interdisciplinarios y colaboración, conectando a profesionales y académicos dentro y fuera de la Gastronomía. Este texto presenta un recorrido histórico-temporal de las ediciones realizadas, el perfil de los participantes y las múltiples conexiones establecidas, destacando la relevancia de este espacio en la consolidación de las Ciencias Gastronómicas en el contexto brasileño, marcado por sus particularidades territoriales. Así, el ENPEGASTRO emerge como un espacio efectivo para el intercambio de conocimientos, el fortalecimiento teórico y la formación de redes interinstitucionales, contribuyendo a superar los desafíos del campo y a delinearlo como un área científica.
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Derechos de autor 2025 Cláudia Mesquita Pinto Soares, Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro, Rafael Cunha Ferro, Paulo henrique Machado Souza
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