La traducción de dietas sostenibles en la práctica: el potencial de la contratación de alimentos públicos

Resumen

Con base en llamamientos generalizados por políticas y estrategias de desarrollo que alinean objetivos humanos y ecológicos, un número creciente de estudiosos y profesionales está recurriendo al concepto de "dieta sustentable" como un principio orientador para abordar las implicaciones multidimensionales de la producción de alimentos en la sociedad, en el medio ambiente y en la economía. Después de discutir los principios fundamentales de este concepto y proporcionar algunos ejemplos de su aplicación práctica, este artículo explora el potencial de la compra de alimentos en el desarrollo de dietas sostenibles en compras públicas de alimentos. Una revisión crítica de la literatura muestra que hay tres barreras principales que deben ser superadas para incorporar los principios de la dieta sostenible en las compras públicas: la primacía de un ethos rígido, "value for money", que refuerza una cultura aversión al riesgo en torno de la provisión de alimentos públicos que inhibe a individuos y organizaciones de impulsar el cambio; la tendencia de los gobiernos de promover enfoques "silenciados" para cambiar el liderazgo en cuestiones como las compras públicas, que inhiben los niveles de intercambio de conocimiento y esfuerzo colectivo entre los departamentos necesarios para sostener la reforma sostenible de adquisiciones; y falta de conocimiento técnico