Cambios alimentares en el consumo de proteínas animales durante la pandemia de Covid-19 en el sur de Brasil
DOI:
https://doi.org/10.17058/redes.v29i1.17909Palabras clave:
Comida, Carne, Consumo, Pandemia, Hábitos alimentares, Seguridad alimentarResumen
La población mundial tuvo que adoptar cambios de rutina debido a la pandemia de Covid-19, lo que implicó cambios en el lugar de compra de alimentos, el tipo de comida que se consume y su preparación. Ante el escenario de crisis económica y sanitaria, principalmente debido a la pandemia, el objetivo de este estudio es describir las características del consumo de proteínas animales durante la pandemia de Covid-19 en la Región Sur de Brasil. Los datos fueron recogidos a través de un cuestionario anónimo en línea, buscando identificar aspectos de la ingesta dietética de proteínas de origen animal con 997 participantes de los tres estados de la región sur de Brasil. Los resultados muestran que el confinamiento provocado por la pandemia influyó en los hábitos alimentarios en cuanto al consumo de proteínas de origen animal. El principal cambio observado es el aumento del consumo de carne de ave y huevos, en detrimento de la reducción del consumo de carne de vacuno.
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