Sociología de los mercados de alimentos:
revisión y aportes teóricos y metodológicos recientes
DOI:
https://doi.org/10.17058/redes.v29i1.19288Palabras clave:
sociología económica, mercados de abastos, agricultura familiar, Canales de comercializaciónResumen
En los últimos años, se ha producido un "cambio analítico" en la sociología rural hacia la sociología de los mercados, que ha culminado en una creciente valoración de los espacios de transacción comercial no sólo como proveedores de alimentos, sino como promotores del desarrollo rural, la inclusión social y la preservación del medio ambiente. A pesar de estos avances, sigue siendo necesario avanzar teóricamente en el análisis de los mercados y su dinámica de gobernanza. En este sentido, es particularmente importante comprender el funcionamiento y las estructuras de mercado que rigen los intercambios realizados entre los agricultores familiares y los compradores de sus productos. El objetivo de este artículo es realizar una discusión teórica que permita una mejor comprensión de las dimensiones sociológicas y metodológicas de los mercados de la agricultura familiar. Apoyándonos en un enfoque institucionalista de los mercados y en una tipología de canales de comercialización, pretendemos destacar cómo la diversificación del acceso a los canales de comercialización puede proporcionar una mayor autonomía y resiliencia a los agricultores y, al mismo tiempo, crear oportunidades de acceso a alimentos saludables para los consumidores.
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