Alterícidio por apropriação cultural: O caso do acarajé

Authors

  • Lázaro de Oliveira Evangelista Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS https://orcid.org/0000-0003-0131-571X
  • Cristianne Maria Famer Rocha Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS

DOI:

https://doi.org/10.17058/agora.v23i1.15956

Keywords:

acarajé, apropriação cultural, Turismo, Estudos Culturais, gourmetização

Abstract

O presente artigo tem como o objetivo discutir processos de apropriação cultural que ocorrem no âmbito do Turismo e suas consequências relativas a esta atividade nas dinâmicas sociais das regiões e dos povos. Para tanto, as discussões serão feitas a partir de análises interdisciplinares, considerando as perspectivas dos Estudos Culturais, articuladas ao campo do Turismo e da Gastronomia. O estudo toma como base dados históricos e contemporâneos, referentes ao perfil do viajante no Brasil e em partes do mundo, bem como através de estudos de casos sobre a gourmetização do acarajé, conceitos e perspectivas sobre culturas e humanidade.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Lázaro de Oliveira Evangelista, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS

Doutorando e Mestre em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS. Pós-graduado no curso de Especialização em Metodologia do Ensino da Língua Inglesa pela Faculdade de Tecnologia e Ciência da Bahia, (FTC) - Salvador - BA. Pedagogo graduado pelo Centro Universitário Internacional (UNINTER). Graduado em Gestão de Negócios em Turismo pela Faculdade de Turismo da Bahia / Faculdades Integradas Olga Mettig, (FACTUR / FAMETTIG) - Salvador - BA e Graduado no curso de Licenciatura em Letras / Língua Inglesa e Respectivas Literaturas pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, (PUCRS) - Porto Alegre - RS. Integrante no Núcleo de Estudos sobre Currículo, Cultura e Sociedade (NECCSO) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. https://orcid.org/0000-0003-0131-571X

Cristianne Maria Famer Rocha, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS

Doutora e Mestre em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PPGEDU/UFRGS). Professora Associada II da Escola de Enfermagem da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Atua junto ao Curso de Bacharelado em Saúde Coletiva. Professora Permanente do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem (PPGENF/UFRGS) e do Programa de Pós-Graduação em Educação (PPGEDU/UFRGS). https://orcid.org/0000-0003-3281-2911

References

ALPES, Keyla Gislane Oliveira. A racionalidade que norteia o Turismo de Base Comunitária: observação da iniciativa turística da Ilha de Deus em Recife -Pernambuco. 2019. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente). Universidade Federal de Pernambuco. Recife, 2019. Disponível em: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/34239

BAHLS, A. A.; KRAUSE, R. W.; FARIAS, F. S. Planejamento Gastronômico em Destinos Turísticos: Uma Comparação entre o Panorama Nacional e o Estrangeiro. Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, v. 7, n. 2, p. 223-241, 2015.

BARBOSA, Ycarim Melgaço. História das viagens e do turismo. São Paulo: Aleph, 2002.

BARRETTO, Margarita. Manual de iniciação ao estudo do turismo. Campinas: Papirus, 1995.

BOZZANO, Horacio. Territorios reales, Territórios pensados, Territorios posibles. Buenos Aires: Espacio Editorial, 2000.

BRASIL. 2020. Ministério do Tursimo (MTur). Boletim do Turismo Doméstico Brasileiro - 3º trimestre de 2019. Disponível em: http://www.dadosefatos.turismo.gov.br/ Acesso em: 27 out. 2020.

BRASIL. 2020. Ministério do Tursimo (MTur). Ministério do Turismo regulamenta transporte de turistas no país. Disponível em: http://www.turismo.gov.br/ultimas-noticias/2990-mtur-regulamenta-transporte-de-turistas-no-pais.html. Acesso em: 29 out. 2020.

BRASIL.2016. Fundação Cultural Palmares. Você conhece o Acarajé? Disponível em: http://www.palmares.gov.br/?p=43698. Acesso em: 29 out. 2020.

COLUNA DO TURISMO. O acarajé gigante do Breezes Bahia. Disponível em: https://colunadeturismo.blogspot.com/2009/07/o-acaraje-gigante-do-breezes-bahia.html. Acesso em: 29 out. 2020.

CRISÓSTOMO, Francisco Roberto. Turismo & Hotelaria. São Paulo: DCL, 2004.

FERNANDES, Marta Sofia Mineiro Lima. Análise dos atributos valorizados pelos clientes de negócios e de lazer em hotéis. 2014. Dissertação (Mestrado em Marketing). Universidade de Lisboa. Instituto Superior de Economia e Gestão. Lisboa, 2014.

FRANZONI, Elisa. A gastronomia como elemento cultural, símbolo de identidade e meio de integração. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Educação). Faculdade de Ciências Sociais e Humanas de Lisboa, Universidade Nova Lisboa. Lisboa, 2016.

FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. São Paulo: Senac, 2001.

GARCIA, Anny Gabriely Araújo. Gestão de recursos humanos na indústria do turismo em Portugal: tendências futuras do capital humano: um estudo exploratório em unidades hoteleiras no Distrito de Coimbra. 2016. Dissertação (Mestrado em Gestão e Desenvolvimento de Recursos Humanos). Instituto Politécnico do Porto Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão. Vila do Conde, 2016.

GEERTZ, Clifford. A interpretação das culturas. Rio de Janeiro: LTC, 1989.

GOIS, Alcelmo. COVID-19: turismo no Brasil deve ter queda de 39% no faturamento este ano. Disponível em: https://fgvprojetos.fgv.br/noticias/o-globo-covid-19-turismo-no-brasil-deve-ter-queda-de-39-no-faturamento-este-ano. Acesso em: 1 nov. 2020.

GRONOW, Jukka. The Sociology of taste. London: Routledge, 1993.

KNAFOU, Remy. Turismo e território: por uma abordagem científica do turismo. In: RODRIGUES, Adyr B. (org.). Turismo e geografia. São Paulo, Hucitec, 1999, p. 62 – 74.

LÉVI-STRAUSS, C. O cru e o cozido: Mitológicas I. São Paulo: Cosac Naify, 2004.

LONG, Lucy M.. Cultural Politics in Culinary Tourism with Ethnic Foods. Rev. adm. empres., São Paulo, v. 58, n. 3, p. 316-324, Jun. 2018. DOI: https://doi.org/10.1590/s0034-759020180313

LOURENÇO, Emília Uema. O fenômeno da gourmetização. 2016. Monografia (Bacharelado em Comunicação Social).Universidade de Brasília, Brasília, 2016.

MBEMBE, Achille. Crítica da razão negra. Lisboa: Antígona, 2013.

PINHEIROS, Lisandra Barbosa Macedo. Negritude, apropriação cultural e a “crise conceitual” das identidades na modernidade. In: Anais do XXVIII Simpósio Nacional de História. Lugares dos historiadores velhos e novos desafios, 2015. Disponível em: http://snh2015.anpuh.org/resources/anais/39/1427821377_ARQUIVO_LISANDRA-TEXTOCOMPLETOANPUH2015.pdf. Acesso em: 2 nov. 2020.

SCAFIDI, S. Who Owns Culture? Appropriation and Authenticity in American Law. New Brunswick: Rutgers University Press, 2005.

SCHMITZ, Felipe E. B.; BRITO, Parcilene Fernandes. Aplicação da técnica de Text Mining para comentários relacionados ao contexto do Turismo. In: Anais do 18º Congresso de Computação e Sistemas de Informação (ENCOINFO), Palmas, 2016.

SEBRAE. Respostas Sebrae, 2019. Disponível em: https://respostas.sebrae.com.br/. Acesso em: 2 nov. 2020.

SILVA, Míriam Rayane. Amenities como estratégia de marketing e satisfação de clientes: análise dos produtos de higiene pessoal em hotéis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal, 2016.

SOUZA, Marcelo José. O território: sobre espaço e poder, autonomia e desenvolvimento. In: CASTRO, Iná Elias (et alli) (org.). Geografia: conceitos e temas. Rio de Janeiro: Bertrand, 1995, p. 77 - 116.

TRIPADVISOR. 2020. Acarajé Gourmet: Disponível em: https://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g303270-d15810465-Reviews-Acaraje_Gourmet-Porto_Seguro_State_of_Bahia.html. Acesso em: 2 nov. 2020.

TURISMO DE EXPERIÊNCIA: O Que é e Formas de Aplicabilidade. Disponível em: https://respostas.sebrae.com.br/ Acesso em: 20 out. 2020.

UNWTO. 1991. General Assembly Documents. Disponível em: https://www.e-unwto.org/toc/unwtogad/1991/1. Acesso em: 2 nov. 2020.

UNWTO. 2017. Tourism and Culture. Disponível em: https://www.unwto.org/tourism-and-culture. Acesso em: 2 nov. 2020.

WILLIAM, Rodney. Apropriação cultural. São Paulo: Pólen, 2019.

WORLD TRAVEL AND TOURISM COUNCIL. (WTTC). Travel and Tourism: Global Economic Impact. Disponível em: https://www. wttc.org/-/media/files/reports/economicimpact-research/2017-documents/globaleconomic-impact-and-issues-2017.pdf. Acesso em: 2 nov. 2020.

Downloads

Published

2021-03-04

How to Cite

Evangelista, L. de O., & Rocha, C. M. F. (2021). Alterícidio por apropriação cultural: O caso do acarajé. Ágora, 23(1), 203-216. https://doi.org/10.17058/agora.v23i1.15956

Issue

Vol. 23 No. 1 (2021)

Section

Encontros da Gastronomia e Turismo

License

A submissão de originais para este periódico implica na transferência, pelos autores, dos direitos de publicação impressa e digital. Os direitos autorais para os artigos publicados são do autor, com direitos do periódico sobre a primeira publicação. Os autores somente poderão utilizar os mesmos resultados em outras publicações indicando claramente este periódico como o meio da publicação original. Em virtude de sermos um periódico de acesso aberto, permite-se o uso gratuito dos artigos em aplicações educacionais e científicas desde que citada a fonte conforme a licença CC-BY da Creative Commons.

Licença Creative Commons Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.