v. 23 n. 1 (2021)

Publicado: 2021-03-04

Editorial

Editorial Encontros da Gastronomia

Sarah Marroni Minasi, Everton Simon, Mariana Bueno de Andrade-Matos

1-3
- PDF

Encontros da Gastronomia e Turismo

As características de hospitalidade e comensalidade no polo de turismo cervejeiro de Pinheiros e Vila Madalena (SP)

Robert Kenzo Falck, Claudio José Stefanini, Elizabeth Kyoko Wada

4-22
- PDF
O turismo gastronómico e a gestão de eventos: um contributo para o desenvolvimento local

José Miguel Fernandes, Bruno Barbosa Sousa

23-45
- PDF
“Pitadas de Cerrado”: turismo e gastronomia em prol da educação ambiental

Leiliane Ribeiro de Melo, Tainá Bacellar Zaneti

46-64
- PDF
Projetos Político Pedagógicos dos Bacharelados em Gastronomia no Brasil: uma abordagem cartográfica dos cursos ofertados nas universidades públicas federais

Cláudia Mesquita Pinto Soares, Gustavo Oliveira Figueiredo, Marcia Bastos de Sá

65-84
- PDF
Quarta Colônia - RS: os diálogos entre cultura, gastronomia e turismo

Vanessa Manfio

85-98
- PDF
Turismo diaspórico, teste de DNA e cozinhas: experiência gastronômica de consumidores de uma agência de turismo afrocentrada

Natália Araújo de Oliveira

99-114
- PDF
A BUSCA DO PRAZER HEDONISTA NO TURISMO: JUNTOU A FOME COM A VONTADE DE COMER

Christopher Smith Bignardi Neves, Daisa Saling Alves

115-134
- PDF
Turismo, gastronomia e desenvolvimento regional: um estudo sobre o Festival Gastronômico de Taquaruçu em Palmas, Tocantins

Geruza Aline Erig, Veruska Chemet Dutra, Keila Maria da Conceição Oliveira, Fabiene Arielly da Silva Morais

135-153
- PDF
"É falar com as mãos e comer com o coração" - O trabalho discursivo do estereótipo italiano na indústria alimentícia brasileira

Carla Maicá Silva

154-170
- PDF
EXPEDIÇÃO VIRTUAL GASTRONÔMICA: POSSIBILIDADES NESTE PERÍODO DE PANDEMIA

Alcyr Alves Viana Neto, Rafael Bruno Pereira

171-187
- PDF
Lord Byron assombra a cozinha

Luciano Lunkes

188-202
- PDF
Alterícidio por apropriação cultural: O caso do acarajé

Lázaro de Oliveira Evangelista, Cristianne Maria Famer Rocha

203-216
- PDF
Consumos de peixe em São Borja-RS: Um estudo nos bairros do Passo e Paraboi

Frederico Cid Soares, Anna Luíza Viana Magalhães, Aline Prestes Roque

217-231
- PDF
O GOSTO PELO REGIONAL: CONTRIBUIÇÕES DA GASTRONOMIA PARA OS ESTUDOS SOBRE COZINHA REGIONAL

Túlio Martins Oliveira, Gabriela Brito de Lima Silva

232-246
- PDF
Culinária tradicional quilombola: expressões culturais e potencialidades turísticas da Comunidade Cocalinho -Tocantins

Stephanni Gabriella Silva Sudré, Regiane Caldeira, Tiago Diniz Siares

247-264
- PDF
Crescimento da frota de veículos na cidade de Curitiba/PR, mobilidade urbana e externalidades do transporte

Caroline Klein, Jorge Amaro Bastos Alves

265-282
- PDF
APLICAÇÃO DAS GEOTECNOLOGIAS NA ANÁLISE AMBIENTAL DO POTENCIAL EROSIVO DO MUNICÍPIO DE BATAGUASSU/MS

Paulo Henrique Vieira

283-298
- PDF
PLANO DIRETOR E A EFETIVIDADE DO ESTATUTO DA CIDADE NO MUNICÍPIO DE SOBRADINHO-RS

Denise Friedrich Friedrich Bettencourt, Diego Puntel da Trindade

299-314
- PDF
Uma avaliação dos aspectos habitacionais urbanos nos planos diretores: Da proposição à prática em pequenas cidades do delta do Rio Amazonas.

Jobair Assis Rangel, Viviana Mendes Lima, Sandra Maria Fonseca da Costa

315-330
- PDF
Karl Marx e Alexis de Tocqueville: interpretações sobre a Revolução de 1848

Leonardo Rauta Martins

331-347
- PDF
Resenha da obra: Gastronomía y turismo en Iberoamérica

Paula de Oliveira Feliciano

348-351
- PDF

v. 23 n. 1 (2021)

Editorial

Editorial Encontros da Gastronomia

Encontros da Gastronomia e Turismo

As características de hospitalidade e comensalidade no polo de turismo cervejeiro de Pinheiros e Vila Madalena (SP)

O turismo gastronómico e a gestão de eventos: um contributo para o desenvolvimento local

“Pitadas de Cerrado”: turismo e gastronomia em prol da educação ambiental

Projetos Político Pedagógicos dos Bacharelados em Gastronomia no Brasil: uma abordagem cartográfica dos cursos ofertados nas universidades públicas federais

Quarta Colônia - RS: os diálogos entre cultura, gastronomia e turismo

Turismo diaspórico, teste de DNA e cozinhas: experiência gastronômica de consumidores de uma agência de turismo afrocentrada

A BUSCA DO PRAZER HEDONISTA NO TURISMO: JUNTOU A FOME COM A VONTADE DE COMER

Turismo, gastronomia e desenvolvimento regional: um estudo sobre o Festival Gastronômico de Taquaruçu em Palmas, Tocantins

"É falar com as mãos e comer com o coração" - O trabalho discursivo do estereótipo italiano na indústria alimentícia brasileira

EXPEDIÇÃO VIRTUAL GASTRONÔMICA: POSSIBILIDADES NESTE PERÍODO DE PANDEMIA

Lord Byron assombra a cozinha

Alterícidio por apropriação cultural: O caso do acarajé

Consumos de peixe em São Borja-RS: Um estudo nos bairros do Passo e Paraboi

O GOSTO PELO REGIONAL: CONTRIBUIÇÕES DA GASTRONOMIA PARA OS ESTUDOS SOBRE COZINHA REGIONAL

Culinária tradicional quilombola: expressões culturais e potencialidades turísticas da Comunidade Cocalinho -Tocantins

Crescimento da frota de veículos na cidade de Curitiba/PR, mobilidade urbana e externalidades do transporte

APLICAÇÃO DAS GEOTECNOLOGIAS NA ANÁLISE AMBIENTAL DO POTENCIAL EROSIVO DO MUNICÍPIO DE BATAGUASSU/MS

PLANO DIRETOR E A EFETIVIDADE DO ESTATUTO DA CIDADE NO MUNICÍPIO DE SOBRADINHO-RS

Uma avaliação dos aspectos habitacionais urbanos nos planos diretores: Da proposição à prática em pequenas cidades do delta do Rio Amazonas.

Karl Marx e Alexis de Tocqueville: interpretações sobre a Revolução de 1848

Resenha da obra: Gastronomía y turismo en Iberoamérica

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