v. 23, n. 1 (2021)

Sumário

Encontros da Gastronomia e Turismo

Editorial Encontros da Gastronomia
Sarah Marroni Minasi, Everton Simon, Mariana Bueno de Andrade-Matos
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1-3
As características de hospitalidade e comensalidade no polo de turismo cervejeiro de Pinheiros e Vila Madalena (SP)
Robert Kenzo Falck, Claudio José Stefanini, Elizabeth Kyoko Wada
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4-22
O turismo gastronómico e a gestão de eventos: um contributo para o desenvolvimento local
José Miguel Fernandes, Bruno Barbosa Sousa
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23-45
“Pitadas de Cerrado”: turismo e gastronomia em prol da educação ambiental
Leiliane Ribeiro de Melo, Tainá Bacellar Zaneti
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46-64
Projetos Político Pedagógicos dos Bacharelados em Gastronomia no Brasil: uma abordagem cartográfica dos cursos ofertados nas universidades públicas federais
Cláudia Mesquita Pinto Soares, Gustavo Oliveira Figueiredo, Marcia Bastos de Sá
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65-84
Quarta Colônia - RS: os diálogos entre cultura, gastronomia e turismo
Vanessa Manfio
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85-98
Turismo diaspórico, teste de DNA e cozinhas: experiência gastronômica de consumidores de uma agência de turismo afrocentrada
Natália Araújo de Oliveira
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99-114
A BUSCA DO PRAZER HEDONISTA NO TURISMO: JUNTOU A FOME COM A VONTADE DE COMER
Christopher Smith Bignardi Neves, Daisa Saling Alves
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115-134
Turismo, gastronomia e desenvolvimento regional: um estudo sobre o Festival Gastronômico de Taquaruçu em Palmas, Tocantins
Geruza Aline Erig, Veruska Chemet Dutra, Keila Maria da Conceição Oliveira, Fabiene Arielly da Silva Morais
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135-153
"É falar com as mãos e comer com o coração" - O trabalho discursivo do estereótipo italiano na indústria alimentícia brasileira
Carla Maicá Silva
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154-170
EXPEDIÇÃO VIRTUAL GASTRONÔMICA: POSSIBILIDADES NESTE PERÍODO DE PANDEMIA
Alcyr Alves Viana Neto, Rafael Bruno Pereira
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171-187
Lord Byron assombra a cozinha
Luciano Lunkes
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188-202
Alterícidio por apropriação cultural: O caso do acarajé
Lázaro de Oliveira Evangelista, Cristianne Maria Famer Rocha
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203-216
Consumos de peixe em São Borja-RS: Um estudo nos bairros do Passo e Paraboi
Frederico Cid Soares, Anna Luíza Viana Magalhães, Aline Prestes Roque
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217-231
O GOSTO PELO REGIONAL: CONTRIBUIÇÕES DA GASTRONOMIA PARA OS ESTUDOS SOBRE COZINHA REGIONAL
Túlio Martins Oliveira, Gabriela Brito de Lima Silva
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232-246
Culinária tradicional quilombola: expressões culturais e potencialidades turísticas da Comunidade Cocalinho -Tocantins
Stephanni Gabriella Silva Sudré, Regiane Caldeira, Tiago Diniz Siares
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247-264
Crescimento da frota de veículos na cidade de Curitiba/PR, mobilidade urbana e externalidades do transporte
Caroline Klein, Jorge Amaro Bastos Alves
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265-282
APLICAÇÃO DAS GEOTECNOLOGIAS NA ANÁLISE AMBIENTAL DO POTENCIAL EROSIVO DO MUNICÍPIO DE BATAGUASSU/MS
Paulo Henrique Vieira
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283-298
PLANO DIRETOR E A EFETIVIDADE DO ESTATUTO DA CIDADE NO MUNICÍPIO DE SOBRADINHO-RS
Denise Friedrich Friedrich Bettencourt, Diego Puntel da Trindade
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299-314
Uma avaliação dos aspectos habitacionais urbanos nos planos diretores: Da proposição à prática em pequenas cidades do delta do Rio Amazonas.
Jobair Assis Rangel, Viviana Mendes Lima, Sandra Maria Fonseca da Costa
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315-330
Karl Marx e Alexis de Tocqueville: interpretações sobre a Revolução de 1848
Leonardo Rauta Martins
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331-347
Resenha da obra: Gastronomía y turismo en Iberoamérica
Paula de Oliveira Feliciano
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348-351