Comida, cultura e identidade: conexões a partir do campo da gastronomia

Autores

  • Helisa Canfield de Castro Programa de Pós Graduação em Antropologia Social (UFRGS)
  • Maria Eunice Maciel Departamento de Antrpologia - Programa de Pós Graduação em Antropologia Social (UFRGS)
  • Rodrigo Araújo Maciel Gastronomia -UFRPE

DOI:

https://doi.org/10.17058/agora.v18i1.7389

Palavras-chave:

cultura, gastronomia, identidade, sociedade contemporânea

Resumo

O campo da gastronomia, para além de disciplina e manifestação cultural crescente no Brasil, traz consigo fortemente associada questões sociais e identitárias. No presente artigo, além de analisarmos o estado da arte no contexto nacional, tencionamos as possibilidades de estudo nesse campo, desdobrando suas possibilidades e sublinhando suas particularidades. Aqui esboçamos questões que julgamos pertinentes no desenvolvimento de pesquisas sobre não apenas gastronomia, mas como alimentação.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Helisa Canfield de Castro, Programa de Pós Graduação em Antropologia Social (UFRGS)

Nutrcionista e Antropóloga, doutoranda do Programa de Pós Graduação em Antropologia Social (UFRGS)

Maria Eunice Maciel, Departamento de Antrpologia - Programa de Pós Graduação em Antropologia Social (UFRGS)

Professora titular departamento de antropologia - UFRGS

Rodrigo Araújo Maciel, Gastronomia -UFRPE

Historiador

Downloads

Publicado

2016-10-14

Como Citar

de Castro, H. C., Maciel, M. E., & Maciel, R. A. (2016). Comida, cultura e identidade: conexões a partir do campo da gastronomia. Ágora, 18(1), 18-27. https://doi.org/10.17058/agora.v18i1.7389

Edição

v. 18 n. 1 (2016)

Seção

Dossiê: Gastronomia: saberes e fazeres

Licença

A submissão de originais para este periódico implica na transferência, pelos autores, dos direitos de publicação impressa e digital. Os direitos autorais para os artigos publicados são do autor, com direitos do periódico sobre a primeira publicação. Os autores somente poderão utilizar os mesmos resultados em outras publicações indicando claramente este periódico como o meio da publicação original. Em virtude de sermos um periódico de acesso aberto, permite-se o uso gratuito dos artigos em aplicações educacionais e científicas desde que citada a fonte conforme a licença CC-BY da Creative Commons.

Licença Creative Commons Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.