¿A “promesa de diferencia” dos supermercados cooperativos: hacer que los productos de calidad sean accesible través de cadeias alimentares sostenibles e democráticas?

Resumen

En los últimos años, los supermercados colaborativos y participativos se están extendiendo por toda Europa, especialmente en Francia, como un nuevo modelo de compra. Este artículo pretende analizar la “promesa de diferencia" (LE VELLY, 2017) que distingue este modelo de la oferta actual de alimentos. Esta promesa se evalúa a través del análisis de esos proyectos en términos de selección de productos, organización del trabajo y toma de decisiones, y mediante la implementación de actividades de regulación concretas. La metodología se basa en el análisis de contenido de discursos, documentos y comunicaciones en los periódicos en linea, así como en la observación participante. Los principales resultados muestran que estos modelos surgen como alternativas, tanto a los supermercados convencionales como a las redes alimentarias alternativas. El estudio contribuye a demostrar que estas cooperativas se configuran teniendo en cuenta los aspectos económicos (precio razonable de los productos, reducción de los costos fijos), sociales (accesibilidad, creación de espacio para intercambiar y compartir, participación en la toma de decisiones) y ambientales (productos locales y/o biológicos). Se inspiran en los supermercados convencionales en términos de accesibilidad (precios bajos, horarios de apertura prolongados) y variedad de productos. Sin embargo, se distinguen por ser organizaciones sin fines de lucro, reinvirtiendo los lucros en la misma cooperativa o en proyectos solidarios, e por involucrar activamente a los consumidores en la toma de decisiones.