La contribución de las cadenas cortas de suministro de alimentos en la formación de ingresos agrícolas de diferentes sistemas de producción en Brasil
DOI:
https://doi.org/10.17058/redes.v28i1.17908Palabras clave:
Agricultura, Evaluación económica, Análisis sistémico, Cadenas cortas de suministro de alimentos, Agricultura familiar, Diversificación productivaResumen
Los sistemas agroalimentarios modernos son complejos e implican la comprensión de factores nutricionales, productivos, institucionales y socioeconómicos. Este estudio tuvo como objetivo medir la participación de las cadenas cortas de suministro de alimentos en la formación de ingresos generados por diferentes sistemas de producción en la frontera norte de Rio Grande do Sul, Brasil. Utilizamos sistemas de producción como referencia metodológica para analizar las relaciones internas y externas a nivel de unidad de producción, y en base a las actividades desarrolladas, estimamos económicamente los respectivos canales de venta. Treinta y un agricultores fueron entrevistados entre octubre y noviembre de 2019. Los agricultores considerados en la muestra desarrollaron más de una actividad productiva y accedieron a más de un canal de comercialización. De acuerdo con la producción realizada, identificamos tres sistemas de producción: hortalizas, agroindustriales y mixtos. Cada sistema tiene diferentes especificidades y porcentajes de contribución al ingreso agrícola total. En el mercado, los agricultores movilizan los mercados convencionales y alternativos. El primero se utilizaba principalmente para comercializar productos como los productos básicos. Se utilizaron canales alternativos para vender alimentos producidos alternativamente y/o tradicionalmente. Sistemas alternativos y/o canales cortos permitieron la eliminación y apropiación de un mayor porcentaje de la riqueza generada, contribuyendo a la viabilidad de los pequeños agricultores. Una característica llamativa de los sistemas de producción analizados fue la diversificación en la producción y las ventas. Aunque el producto juega el mayor papel en los ingresos generados, otras actividades son importantes y contribuyen a la productividad y estabilidad económica de la unidad de producción.
Descargas
Citas
AAKER, D. A.; KUMAR, V.; DAY, G. S. Marketing Research. John Wiley & Sons, Danvers. 2007.
OÑEDERRA-ARAMENDI, Aintzira; BEGIRISTAIN-ZUBILLAGA, Mirene; MALAGÓN-ZALDUA, Eduardo. Who is feeding embeddedness in farmers' markets? A cluster study of farmers’ markets in Gipuzkoa. Journal of rural studies, v. 61, p. 22-33, 2018.Doi: https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2018.05.008
BENEDEK, Zsófia; FERTŐ, Imre; MOLNÁR, Adrienn. Off to market: but which one? Understanding the participation of small-scale farmers in short food supply chains—a Hungarian case study. Agriculture and Human Values, v. 35, n. 2, p. 383-398, 2018.Doi: 10.1007/s10460-017-9834-4
BRASIL. 2017. Censo Agropecuário. Resultados preliminares. Estabelecimentos. IBGE. Disponível em: https://censoagro2017.ibge.gov.br/templates/censo_agro/resultadosagro/index.html
BRASIL. 2020. IBGE- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Estatística, população. Projeções da população. 2020. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/sociais/populacao/9109-projecao-da-populacao.html?=&t=o-que-e
CAMARA, Simone et al. Construção de mercados agroalimentares: um estudo na Cooperativa Extrema Norte. Cooperativismo & Desarrollo, v. 29, n. 121, p. 1-21, 2021.
CHIFFOLEAU, Yuna et al. The participatory construction of new economic models in short food supply chains. Journal of Rural Studies, v. 68, p. 182-190, 2019. Doi: https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2019.01.019
CRAVEIRO, Daniela et al. Equity, health, and sustainability with prove: The evaluation of a portuguese program for a short distance supply chain of fruits and vegetables. International journal of environmental research and public health, v. 16, n. 24, p. 5083, 2019.Doi: 10.3390/ijerph16245083
DAROLT, Moacir Roberto et al. Alternative food networks and new producer-consumer relations in France and in Brazil. Ambiente & Sociedade, v. 19, p. 01-22, 2016. Doi: 10.1590/1809-4422ASOC121132V1922016
DUFUMIER, M. Projetos de desenvolvimento agrícola: manual para especialistas. Dufumier, Marcel; tradução Vitor de Athayde Couto ; 2ª ed. - Salvador : Edufba, 2010. 330 p.
GRUCHMANN, Tim; SEURING, Stefan; PETLJAK, Kristina. Assessing the role of dynamic capabilities in local food distribution: a theory-elaboration study. Supply Chain Management: An International Journal, 2019. Doi: 10.1108/SCM-02-2019-0073
HARDESTY, Shermain D.; LEFF, Penny. Determining marketing costs and returns in alternative marketing channels. Renewable agriculture and food systems, v. 25, n. 1, p. 24-34, 2010. Doi: https://doi.org/10.1017/S1742170509990196
HUTTUNEN, Suvi. Revisiting agricultural modernisation: Interconnected farming practices driving rural development at the farm level. Journal of Rural Studies, v. 71, p. 36-45, 2019. Doi: 10.1016/j.jrurstud.2019.09.004
ILBERY, Brian; MAYE, Damian. Food supply chains and sustainability: evidence from specialist food producers in the Scottish/English borders. Land use policy, v. 22, n. 4, p. 331-344, 2005.
INCRA/FAO. Guia metodológico: Análise diagnóstico dos sistemas agrários. Convênio INCRA/FAO, Brasília: 1999, 65 p.
KOUTSOU, Stavriani; SERGAKI, Panagiota. Producers’ cooperative products in short food supply chains: Consumers’ response. British Food Journal, 2019.Doi: 10.1108/BFJ-05-2018-0297
LAMINE, Claire; GARÇON, Lucile; BRUNORI, Gianluca. Territorial agrifood systems: A Franco-Italian contribution to the debates over alternative food networks in rural areas. Journal of Rural Studies, v. 68, p. 159-170, 2019. Doi: 10.1016/j.jrurstud.2018.11.007
LIMA, Arlindo Jesus Prestes de et al. Problemática e perspectivas do desenvolvimento da agricultura: uma análise da dinâmica agrária de Alpestre, Médio Alto Uruguai, Rio Grande do Sul, Brasil. Anais: X Seminário Internacional sobre Desenvolvimento Regional, 2017.
LIMA, Arlindo P. et al. Administração da unidade de produção familiar: modalidades de trabalho com agricultores. 3º edição. Ijuí; Editora Unijuí. 224 p. 2005.
MALAK-RAWLIKOWSKA, Agata et al. Measuring the economic, environmental, and social sustainability of short food supply chains. Sustainability, v. 11, n. 15, p. 4004, 2019. Doi: https://doi.org/10.3390/su11154004
MARSDEN, Terry; BANKS, Jo; BRISTOW, Gillian. Food supply chain approaches: exploring their role in rural development. Sociologia ruralis, v. 40, n. 4, p. 424-438, 2000. Doi: 10.1111/1467-9523.00158
MASTRONARDI, Luigi et al. Analyzing alternative food networks sustainability in Italy: a proposal for an assessment framework. Agricultural and Food Economics, v. 7, n. 1, p. 1-19, 2019.Doi: 10.1186/s40100-019-0142-8
MAZOYER, Marcel; ROUDART, Laurence. Histórias das agriculturas no mundo. Do neolítico à crise contemporânea. IICA, 2010.
MORENO, Yesica; LÓPEZ OGLESBY, Juan Manuel. Beyond food security: challenges in food safety policies and governance along a heterogeneous agri-food chain and its effects on health measures and sustainable development in Mexico. Sustainability, v. 10, n. 12, p. 4755, 2018.
MORRIS, Wyn; HENLEY, Andrew; DOWELL, David. Farm diversification, entrepreneurship and technology adoption: Analysis of upland farmers in Wales. Journal of rural studies, v. 53, p. 132-143, 2017.Doi: https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2017.05.014
MURDOCH, Jonathan; MARSDEN, Terry; BANKS, Jo. Quality, nature, and embeddedness: Some theoretical considerations in the context of the food sector. In: The Rural. Routledge, 2017. p. 107-126. Doi: 10.1111/j.1944-8287.2000.tb00136.x
PLAKIAS, Zoë T.; DEMKO, Iryna; KATCHOVA, Ani L. Direct marketing channel choices among US farmers: Evidence from the Local Food Marketing Practices Survey. Renewable Agriculture and Food Systems, v. 35, n. 5, p. 475-489, 2020. Doi: https://doi-org.ez47.periodicos.capes.gov.br/10.1017/S1742170519000085
MARSDEN, Terry; RENTING, Henk. Compreendendo as redes alimentares alternativas: o papel de cadeias curtas de abastecimento de alimentos no desenvolvimento rural. In: Canais curtas e redes agroalimentares alternativas: negócios e mercados da agricultura familiar. Org: Gazolla, M.; Schneider, S. Porto Alegre: Editora da UFRGS. Pg 520. 27-52.
RAUPP; A. P. GAZOLLA, M. Programa de agroindústria familiar do Rio Grande do Sul: histórico e alguns resultados na perspectiva da construção de cadeias agroalimentares curtas. In: (Org) GAZOLLA, M.; SCHNEIDER, S. Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas: negócios e mercados da agricultura familiar. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2017.P. 474-508.
RENTING, Henk; MARSDEN, Terry K.; BANKS, Jo. Understanding alternative food networks: exploring the role of short food supply chains in rural development. Environment and planning A, v. 35, n. 3, p. 393-411, 2003.Doi: 10.1068/a3510
RUCABADO-PALOMAR, Thais; CUÉLLAR-PADILLA, Mamen. Short food supply chains for local food: A difficult path. Renewable Agriculture and Food Systems, v. 35, n. 2, p. 182-191, 2020.Doi: https://doi.org/10.1017/S174217051800039X.
SCARABELOT, Maristela; SCHNEIDER, Sérgio. As cadeias agroalimentares curtas e desenvolvimento local–um estudo de caso no município de Nova Veneza/SC. Revista Faz Ciência, v. 14, n. 19, p. 101-101, 2012.
SIMS, Rebecca. Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of sustainable tourism, 17(3), 321-336. 2009. Doi: 10.1080/09669580802359293
TONIN, Jeferson et al. Dinâmica Agrária e Fruticultura no Território Médio Alto Uruguai. Anais do Simpósio Latino-Americano de Estudos de Desenvolvimento Regional, v. 1, n. 1, 2018.
WES, V. J.; TRENTIN, I. C. L. Análise territorial e representativa das agroindustrias familiares de cachaça nas Missões/RS. Organizações Rurais & Agroindustriais, vol. 9, núm. 2, 2007, pp. 164-174.
WILKINSON, John. Mercados, redes e valores: o novo mundo da agricultura familiar. UFRGS,, 2008.
ZANELLO, Giacomo; SHANKAR, Bhavani; POOLE, Nigel. Buy or make? Agricultural production diversity, markets and dietary diversity in Afghanistan. Food Policy, v. 87, p. 101731, 2019. Doi: 10.1016/j.foodpol.2019.101731
