Vol. 21 No. 1 (2019)

Editorial

Dossiê: Gastronomia, história e região: das perspectivas históricas ao enoturismo, a enogastronomia e a cozinha regional

Roberto do Nascimento e Silva, Vander Valduga

01
- PDF (Português (Brasil))

Dossiê: Gastronomia, história e região: das perspectivas históricas ao enoturismo, a enogastronomia e a cozinha regional

Análise de hospitalidade e gastronomia em Puerto Vallarta, Jalisco, México

Carlos Rogelio Virgen Aguilar, Lorena Trinidad Medina Esparza, Ángel Gabriel de Niz Sedano

02-12
- PDF (Português (Brasil))
Espaços comerciais de hospitalidade em centros urbanos: análise da reputação online de restaurantes de Curitiba em TripAdvisor

Alan Aparecido Guizi, Camila Bizinelli, José Manoel Gonçalves Gândara

13-24
- PDF (Português (Brasil))
Construção da hospitalidade através da gastronomia regional, caso da comunidade indígena de Chacala, município de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco, México

Fabiola Bobón Alvarado, Marisa Gutiérrez Estrada, Alfonso Zepeda Arce

25-34
- PDF (Português (Brasil))
A articulação entre turismo, vinho e a gastronomia na região da Campanha Gaúcha, Brasil

Vanessa Manfio

35-41
- PDF (Português (Brasil))
Consumo e atitude dos turistas com relação aos produtos gastronômicos do Litoral Paranaense

Marcelo Varenhold, Chayenne Aparecida Goes, Mirna de Lima Medeiros

42-54
- PDF (Português (Brasil))
Feiras livres de Pelotas/RS: uma análise sob a perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional

Camila Irigonhé Ramos, Denise Petrucci Gigante, Eliana Gomes Bender, Inaê Dutra Valério

55-65
- PDF (Português (Brasil))
As comemorações do centenário da imigração italiana (Colônia Silveira Martins, 1975-1993): a construção da identidade étnica através da comida

Juliana Maria Manfio

66-73
- PDF (Português (Brasil))
O consumo de frutas nativas no Litoral Norte do Rio Grande do Sul: modo de vida rural em (re) construção

Gabriela Pacheco Carniel, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Vanuska Lima da Silva

74-82
- PDF (Português (Brasil))
A interculturalidade da doçaria brasileira sob a perspectiva de Gilberto Freyre

Rosana Eduardo da Silva Leal

83-92
- PDF (Português (Brasil))
Ecoenogastronomia – sustentabilidade e resgate cultural na produção de vinhos na Serra Gaúcha, Brasil

Roberta Giraldi Romano, Gabriela Schäfer, Carlos Alberto Cioce Sampaio, Manon Garcia

93-105
- PDF (Português (Brasil))

Tema Livre

Hildebrando de Goes e sua leitura sobre História da Baixada Fluminense

Lúcia Helena Pereira da Silva

106-118
- PDF (Português (Brasil))
Planejamento urbano e participação social em pequenas cidades

Iara Soares de França, Valéria Aparecida Moreira Costa, Marcela Alves Fonseca

119-131
- PDF (Português (Brasil))
Experiências descontínuas de trabalho: uma análise a partir da dinâmica de admissões e de desligamentos nos mercados formais de cidades médias do Rio Grande do Sul

Marco Andre Cadoná

134-144
- PDF (Português (Brasil))

Resenhas

Cozinha patrimonial: tradições, identidades e turismo

Ewerton Reubens Coelho-Costa

145-148
- PDF (Português (Brasil))

Vol. 21 No. 1 (2019)

Editorial

Dossiê: Gastronomia, história e região: das perspectivas históricas ao enoturismo, a enogastronomia e a cozinha regional

Dossiê: Gastronomia, história e região: das perspectivas históricas ao enoturismo, a enogastronomia e a cozinha regional

Análise de hospitalidade e gastronomia em Puerto Vallarta, Jalisco, México

Espaços comerciais de hospitalidade em centros urbanos: análise da reputação online de restaurantes de Curitiba em TripAdvisor

Construção da hospitalidade através da gastronomia regional, caso da comunidade indígena de Chacala, município de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco, México

A articulação entre turismo, vinho e a gastronomia na região da Campanha Gaúcha, Brasil

Consumo e atitude dos turistas com relação aos produtos gastronômicos do Litoral Paranaense

Feiras livres de Pelotas/RS: uma análise sob a perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional

As comemorações do centenário da imigração italiana (Colônia Silveira Martins, 1975-1993): a construção da identidade étnica através da comida

O consumo de frutas nativas no Litoral Norte do Rio Grande do Sul: modo de vida rural em (re) construção

A interculturalidade da doçaria brasileira sob a perspectiva de Gilberto Freyre

Ecoenogastronomia – sustentabilidade e resgate cultural na produção de vinhos na Serra Gaúcha, Brasil

Tema Livre

Hildebrando de Goes e sua leitura sobre História da Baixada Fluminense

Planejamento urbano e participação social em pequenas cidades

Experiências descontínuas de trabalho: uma análise a partir da dinâmica de admissões e de desligamentos nos mercados formais de cidades médias do Rio Grande do Sul

Resenhas

Cozinha patrimonial: tradições, identidades e turismo

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